Сезон барбекю: лайфхаки кахетинских шашлычников

В Грузии начался сезон барбекю. В выходные и празднички горожане отправляются за город к близким и друзьям, чтоб всем совместно устроить посиделки на природе. У всякого мастера шашлычных дел свои рецепты и хитрости изготовления, докладывает корреспондент «МИР 24» Миша Робакидзе.

Теплый майский вечер – уже повод пожарить обычный кахетинский шашлык. Этот регион Грузии славится мастерами шампура и мангала. При этом у всякого свои секреты. Так, у Арчила Квириашвили все зависит от огня и воды. Он уверен, остальное – дело техники.

«Мы жарим шашлык на цалами. Это сухие ветки виноградовой лозы. К слову, у всякого кахетинца в припасе есть не наименее сотки таковых вязанок. Виноградовые ветки присваивают огнь, никогда не используем бензин либо солярку. Гарь в таком случае попортит мясо», – гласит местный обитатель.

Готовят шашлык всей семьей. Гостям тоже дают внести свою лепту. к примеру, посодействовать нанизывать мясо на шампуры.

«Корейку ни в коем случае недозволено мариновать, по другому мы потеряем гласит Арчил Квириашвили.

На шампур – тоже по пять-шесть кусочков. И они не должны быть очень жирными. с мангалом – бутылка воды, припоминает Арчил, чтоб потушить пламя, если вдруг вспыхнет. По другому блюдо подгорит. Лайфхаки кахетинских шашлычников передаются из поколения в поколение.

«Я учусь в 3-ем классе и папе помогаю уже 2-ой год. Предпочитаю не весьма соленый шашлык, с выжатым на него гранатовым соком. А куски люблю с золотистой корочкой», – гласит школьник Жора Квириашвили.

Чтоб вышла таковая корочка, шампур необходимо всегда поворачивать. лучше по часовой стрелке. За 10-15 минут, пока жарится мясо, получится 30 оборотов. И вот коронное блюдо готово. Можно садиться за стол.

Кроме шашлыка в Восточной Грузии в это время года делают обычное блюда чакапули. Это вареное мясо ягненка под винным соусом с добавлением свежайшей зелени и плодов сливы.

Миша Робакидзе

Источник

Агрегатор новостей 24СМИ

загрузка

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *